Resep Gulai Kepala Ikan Tuna

Kepala Ikan Tuna dari Produksi Abon Tuna ...

Setiap produksi abon ikan tuna selalu menyisakan kepala ikan.

Sesekali kami memasaknya dengan resep gulai. Memasak kepala ikan dengan cara digulai menurut saya adalah cara yang paling markotop :)

Berikut kami uraikan cara memasak gulai ikan tuna sebagaimana petunjuk pada Majalah Femina :

Bahan:

• 1 buah (600 g) kepala ikan kakap putih
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 5 sdm minyak goreng
• 5 buah belimbing wuluh, potong ½ cm
• 3 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 L santan kental

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 buah tomat merah
• 3 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Simpan dalam kulkas selama 60 menit.
2. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan belimbing wuluh, asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan santan dan kepala ikan. Masak kuah hingga terlihat berminyak dan ikan matang.
5. Angkat. 
6. Sajikan.